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杭州城西90后“甜酒小哥”!一天卖掉20缸!学计算机专业的他,创业失败回家卖起了甜酒酿...
  发布者:admin 发布时间:2019-05-07 阅读:536次

下午500,城西,改造后的骆家庄农贸市场里,人来人往。沈漾春和妈妈徐玉萍的酒酿摊子,就藏在这家菜场门口,17号摊位。

和往常一样,妈妈一边照顾着粽子生意,一边忙着给人打酒酿。家里的酒酿,分三个规格,用三种碗装,最小一份5块钱,最大份的15块,还有10块钱一档的。

“5块钱的太少了,给我来个10块的,汤多一点,米少一点。”路过的一位大伯说,“吃了她家好多年了,自己做的味道,和外面工厂塑料瓶装的不一样的。”

不一会,小摊前已经聚集了一波客人,不少是下了班赶来菜场买点菜顺便带点酒酿回去的上班族,当然,也有专程跑来只为买一份酒酿的老顾客。

“我做的都是街坊邻居的生意,所以东西一定要好。大家来买我的酒酿,主要是吃个新鲜。”妈妈徐玉萍属鸡,今年50岁了,她喜欢戴一顶鸭舌帽,跟人说话的时候,她下意识地拉了拉一次性口罩。

“我家回头客很多,我用心做,你放心吃”,徐玉萍朴实的圆脸上一直挂着笑意,漾着两块“劳动红”。

“怎么做到每天都新鲜呢?”我不禁好奇,“就没有卖不完的时候?”

“像这样的瓦缸,一天最少也能卖掉五六缸,如果遇到过年过节,多的日子可以卖20多缸。这么多年下来,每天要准备多少原料,酿多少米,我心里都有数的。有时候多出来,我就滤掉米粒用来做米酒,不会浪费的。”

“市场改造前,我以前都是在家里做好了,拿到这里来卖的,后来菜场改造了,必须在菜场里现做现卖。现在整个菜场就我一家在做。你看,我还注册了商标。”

我一抬眼,果然,一块硕大的“梦萦堂”的招牌挂在上面,“我打算好好做,以后还要做连锁呢。”

说起做酒酿,徐玉萍神秘地指了指对面的一间封闭档口,“我们还专门买了设备,主要是个电蒸箱,一个箱子一次可以蒸27斤米。现在都是我儿子在做。我儿子是大学毕业生。刚毕业的时候自己跑去创业,亏了钱。我就说,家里生意那么忙,你不如来帮帮我。”

儿子沈漾春今年23岁,从浙江警官职业学院毕业两年了。“我是学计算机的,刚毕业的时候心大,才看不上家里这点小买卖。我爸爸是搞装修的么,我就想自己做网站,OTO,帮人找装修队。谁知道一如互联网深似海。两年下来亏了30万。我妈就说,你把网站关了,回家里帮忙吧,我这边忙得不行,缺人手。

“我就回来边看边学咯。其实,做甜酒酿也没什么高深的技术,我觉得主要是靠经验。米蒸多长时间?酒曲什么时候放,比例多少?做多了,心里就有数了。我也可以说是看着我妈做酒酿长大的是,所有,还算有那么点基础。”

“我现在主要除了负责做酒酿还要负责进货这个环节。做甜酒酿,糯米一定要好。整个过程要经过浸米、蒸米、晾饭、拌酒曲、发酵,这些步骤,至少需要两天时间。气温低的话时间还要久一点,但是时间太久也不行,酒酿老了,酒味太重,就不好吃了。温度把握也很重要,这东西对温度很敏感。做不好容易长白毛,要么就是酸掉,不好吃。在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。”

“可能以前跟计算机打交道多了吧,现在每天空下来我都会去看看销售后台。如今大家出门几乎都不带钱包,基本都是手机付款。我就可以看看一天下来的营业曲线,什么时候、什么规格卖的好,什么季节该多进原材料,这些我现在心里都有数了。我们家现在生意很稳定了,一天少的时候要用掉54斤米,多的时候要用掉100多斤。”

沈漾春说,“好好做,这何尝不是一份甜蜜的事业呢。”

甜酒酿的吃法

简单说来,“甜酒酿”的吃法也分为两种凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀密枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。

做法:

1、糯米400克, 糯米洗净,用水浸泡12小时以上(前一天晚上浸泡)。

2、 蒸锅里放上笼屉,铺上屉布,把糯米铺上,开中火蒸30分钟。

3、酒曲用勺子碾碎(已经很碎的)1/2勺。蒸好的糯米过一遍凉开水。 加入酒曲,拌均匀。 倒入容器中间挖一个小坑。

4、 盖好盖子,可先附上毛巾再把盖子扣在毛巾上,放至48小时后(两天),密封冷藏2个小时后就可食用了,打开一股酒香味扑鼻而来,尝了一勺,甜 ,太甜啦!

哪里还能买到甜酒酿:

闸弄口菜场边上有人挑来买的,现在好像要5块钱一斤了,酒曲菜场里卖干货的店里有买的啦,安琪的一块钱一包,淘宝上也很多的

采荷的农贸市场还有观音塘那儿的农贸市场有做的 一直在卖,味道很好哟~

刚刚双休日看到,仙林桥菜场有的

松木场菜场有买。

只好去采荷买现成的。又香又甜,很不错。不过还是想自己做。

采荷农贸市场里有称斤的卖。

 

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